La cuisine italienne ne se limite pas seulement aux pizzas et pâtes que nous connaissons tous. Ces dernières années, de nouvelles tendances et innovations ont vu le jour, apportant une dimension plus authentique et originale à cette cuisine si populaire.
Prenons l’exemple des pizzerias. Outre la pizza traditionnelle, de nouvelles créations culinaires ont vu le jour, mettant à l’honneur les produits frais et locaux. Parmi ces nouveautés, on retrouve la pizza “alla pala”, qui est cuite sur une planche en bois. Cette méthode de cuisson donne à la pâte une texture plus légère et croustillante. Le four à bois, qui permet de cuire la pizza « napoletana », est également très en vogue.
L’aspect santé est aussi très en vogue, avec notamment l’apparition de pizzas sans gluten ou à pâte complète. Aussi, pour rendre les pizzas plus digestes, certains établissements comme la pizzeria à Strasbourg proposent une fermentation lente de la pâte, ce qui est un vrai plus pour la santé.
De même, de nombreux restaurants réinventent leurs recettes en accordant une importance primordiale à la qualité des ingrédients. Ils proposent ainsi des plats savoureux et sains, qui respectent à la fois l’environnement et la santé de leurs clients.